ZUTATEN :
- 1 Kuchen (12 Stücke)
- Zubereitung ca. 1,5 Stunden
- 200 g Walnüsse (gerieben)
- 100 g Kuchen- oder Semmelbrösel
- 7 Eier (Größe M)
- 150 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Orange (unbehandelt)
- Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
- 80 g Kristallzucker
- 250 g Kirschen (entkernt)
- Garnitur:
- 100 g Kirschen
- Salz, Mehl, Staubzucker, Zimt, Butter
ARBEITSSCHRITTE:
1
Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 30 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
2
Nüsse mit Bröseln vermischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, einer kleinen Prise Salz, 1 MS Zimt sowie abgeriebener Orangen- und Zitronenschale gut cremig rühren. Dotter nach und nach untermischen, die Masse cremig rühren (Küchenmaschine ca. 5 Minuten, Handmixer 10 Minuten).
3
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Zuerst Nuss-Bröselmischung, dann Schnee unter die Dottermasse heben.
4
Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und mit den entkernten Kirschen bestreuen, restlichen Teig gleichmäßig auf den Früchten verstreichen. Kuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
5
Kuchen aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen. Kuchen mit Kirschen garnieren und mit wenig Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion:
372 kcal / 1.561 kJ; 24,1 g Fett;
28,9 g KH; 2,4 BE; 183 mg Chol.
