für 4 Portionen Zubereitung ca. 1 Stunde
Erdäpfelnockerln:
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 3 Dotter, 1 EL Butter
- 1 Mangoldblatt
- 100 g glattes Mehl
Garnitur:
- 120 g Schafkäse (Feta)
- 200 g Mangold
- 40 g Butter
- 125 ml Hühnersuppe
- 40 g Parmesan (gerieben)
- Salz, Pfeffer, Muskat, Butter
ARBEITSSCHRITTE:
1
Für die Nockerln Erdäpfel weich kochen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Dotter, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat untermischen. Masse auskühlen lassen. Mangold klein schneiden und mit dem Mehl unter die Masse rühren. Aus dem Teig daumendicke Rollen formen, 2 cm große „Nockerln“ abschneiden und in Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln. Nockerln in einem Sieb abtropfen lassen.
2
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen.
3
Schafkäse in Scheiben schneiden. Mangold putzen, in schmale Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Nockerln untermischen, Suppe zugießen, Parmesan einstreuen. Nockerln in der Form verteilen, mit Schafkäse belegen und im Rohr überbacken.
Nährwert pro Portion:
pro Portion: 492 kcal; 19 g EW; 29 g Fett; 38 g KH; 3 BE; 243 mg Chol.
