für 2 Portionen, Zubereitung ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 8 TK-Erdäpfelpuffer
- 125 g Mozzarella
- Garnitur:
- 50 g Rucola
- 100 g Rohschinken
- (dünn geschnitten)
- 8 Kapernbeeren mit Stiel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Salz, Pfeffer
ARBEITSSCHRITTE:
1
Rohr auf 200 °C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
2
Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden oder raspeln, salzen und pfeffern. Rucola putzen und grob schneiden.
3
Erdäpfelpuffer auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) 8 Minuten backen. Wenden, mit Mozzarella bestreuen und weitere 8 Minuten backen.
4
Erdäpfelpuffer mit Rucola bestreuen, mit Schinken belegen und mit Kapern garnieren. Vor dem Servieren mit Olivenöl und Essig beträufeln.
Nährwert pro Portion:
pro Portion: 578 kcal; 27 g EW; 36 g Fett; 35 g KH; 2,8 BE; 80 mg Chol.
