Für 4 Portionen, Zubereitung ca. 50 Minuten
ZUTATEN :
- 300 g Fleckerl-Teigwaren
- 500 g Weißkraut
- Je 1 roter, gelber und grüner Paprika
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 1 EL Öl
- 2 TL Zucker
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 250 ml klare Suppe
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Zucker, weißer Pfeffer,
- Cayennepfeffer, gemahlener Kümmel
1
Vom Kraut den Strunk ausschneiden, Kraut in ca. 1 cm große Quadrate schneiden. Paprika in 2 cm große Quadrate schneiden. Jungzwiebeln quer in dünne Scheiben schneiden.
2
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zucker darin hell bräunen. Kraut und Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Paprikapulver einrühren, mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Cayennepfeffer und Kümmel würzen. Kraut ca. 15 Min. dünsten, Paprikawürfel zugeben und weitere 5 Min. dünsten.
3
Inzwischen die Paprikasauce (siehe Rezept) zubereiten.
4
Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit dem Kraut vermischen und mit der Paprikasauce anrichten. Dazu serviert man gemischte Blattsalate.
PAPRIKASAUCE :
4 Portionen, Zubereitung ca. 20 Minuten 1 großen roten Paprika in kleine Stücke schneiden. 2 Schalotten schälen, klein würfelig schneiden und in 20 g Butter anschwitzen. Paprika zugeben, mit zerdrücktem Knoblauch (1 Zehe) würzen. Mit 250 ml klarer Suppe aufgießen und kochen bis der Paprika weich ist. Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und eventuell durch ein Sieb passieren.
NÄHRWERT :
Nährwert pro Portion: 416 kcal / 1.742 kJ; 6,1 g Fett; 71,8 g KH; 6 BE; 76 mg Chol.
