ZUTATEN:
- 4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde
- 400 g Schweinslungenbraten
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- Je 1 kl. grüner und
- gelber Zucchini
- 1 EL Petersilie (fein geschnitten)
Schwammerlsauce:
- 300 g Schwammerln
- (Eierschwammerln und Steinpilze)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 125 ml Gemüsesuppe
- 150 ml passierte Paradeiser
- (evt. Fertigprodukt)
- 1 EL Majoran (fein geschnitten)
- Salz, Pfeffer
ARBEITSSCHRITTE:
1
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl anschwitzen, Pilze zugeben und ca. 3 Minuten braten. Mit Wein ablöschen und einkochen, mit Suppe und Paradeisern aufgießen. Ragout 10–15 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
2
Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl rundum scharf anbraten. Butter und Zucchini zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, das Fleisch öfter wenden.
3
Fleisch kurz rasten lassen, quer in Scheiben schneiden, mit Schwammerlsauce und Zucchini anrichten. Dazu passen Semmelknödeln.
Nährwert pro Portion:
283 kcal; 28 g EW; 12 g Fett;
11 g KH; 1,1 BE; 76 mg Chol.
